チーズケーキの種類には、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、ベイクドチーズがあります。
使う原材料や焼き方などによって、食感や味わいに違いが出ます。
レアチーズケーキ
火を通さずに、ゼラチンなどをつかって冷やして固めたチーズケーキです。チーズの風味が感じられるチーズケーキです。
ブルーベリーやストロベリーのソースのトッピングをすることが多いです。
スフレチーズケーキ
卵白をたてたメレンゲを使用し、湯煎で焼いたチーズケーキです。スポンジのような、ふわふわの食感。
スフレとは「ふっくら」という意味で、卵白を立てたメレンゲを使い、軽くふわふわした料理、ふんわりと仕上げた料理にこの言葉が使われますね。
ベイクドチーズ
しっかりと焼き色がつくまでオーブンで焼いたケーキで、しっとりとした食感。
ベイクドは英語で、焼くという意味ですね。
単に「チーズケーキ」といういうときには、このベイクドチーズケーキを指すことがほとんです。
